Le Spécialiste de la Brandade Artisanale Fabriquée à Nîmes
"La Brandade Nîmoise n'a pas sa pareille, elle permet de conserver l'accent, les dents blanches & le souvenir!" A.Daudet
Découvrir l’histoire
de la Brandade Nîmoise
La Brandade, c’est au départ un troc entre pêcheurs bretons (qui cherchaient du sel pour conserver leurs morues) et vendeurs d’or blanc des Salins d’Aigues Mortes. Découvrez comment cette fameuse préparation a choisi Nîmes pour en faire son berceau et sa capitale.
Nos boutiques
-
Notre Chef Brandadier Christophe MOUTON
Atelier de Fabrication 18, Rue Emile Jamais - Nîmes
-
Boutique en Centre Ville de Nîmes (à deux pas des Halles)
9, rue de l’Horloge 30000 Nîmes
-
Marché des Producteurs (Vendredi matin)
Boulevard Jean Jaurès Nîmes
-
Boutique en Centre Ville d'UZES
16, Boulevard Gambetta 30700 Uzès
-
J'achète mon pot de brandade près de chez moi
Bérénice MOUTON 5eme Génération
-
J'achète mon Pot de brandade en ligne
Livraison dans toute la France !
Le spécialiste de la Brandade Artisanale fabriquée avec Amour ♥ à Nîmes !
Si Proust avait ses madeleines, pour Christophe MOUTON, 4ème Génération de Brandadier Nîmois, c’est cette morue effeuillée à la main et transformée en brandade, qui s’est définitivement inscrite
dans sa mémoire affective !
Elevé au « biberon de Brandade » comme il aime le dire, Christophe restait nostalgique de la Brandade Authentique de son enfance… 20 ans après la vente de l’Entreprise familiale, il décide de remettre son tablier d’Artisan Brandadier !
Avec son épouse Mylène, il crée son Entreprise, sa propre marque de fabrique –La Nîmoise– et aménage un Atelier à Nîmes.
Par une sélection rigoureuse des matières premières, une maitrise de l’affinage, de l’effeuillage des Morues à la main et la rigueur d’un tour de main ancestral, Christophe a su redonner ses lettres de noblesse à la Brandade Nîmoise pour le plus grand bonheur des amateurs !
Reconnue Artisan de Qualité en 2022 par le Collège Culinaire de France 🇫🇷
Le saviez vous ?
Pour être au plus proche de sa fidèle Clientèle et répondre à sa demande, notre Chef Brandadier innove en 2015 une Brandade SANS LACTOSE puis en 2017 une Brandade certifiée ECOCERT (FR-Bio-01) médaillées au Concours GARD GOURMAND !
Nos Brandades sont SANS GLUTEN/SANS CONSERVATEURS.
Pour en savoir plus page boutique
Notre gamme de pots de brandade la Nîmoise
-
L’Authentique
50% de morue sauvage
-
La Traditionnelle
32% de morue sauvage
-
La Naturelle
sans lactose 50% de morue sauvage
-
La Naturelle ECOCERT
sans lactose certifiée FR-BIO-O1 50% de morue sauvage (47% de la composition de la recette sont des ingrédients issus de l’agriculture biologique)
Recette familiale & Artisanale 1851
Après une rénovation totale des locaux aux normes alimentaires, un Atelier est né rue Emile Jamais à Nîmes, puis un point de vente en centre ville (rue de l’Horloge à deux pas des Halles) et une boutique en Centre Ville d’ Uzès.
Après la vente de l’entreprise familiale de Brandade H.Mouton en 1993, Christophe découvre la technique industrielle, puis change de cap professionnel. C’est vingt ans après, qu’il fait le choix de revenir à la fabrication d’une Brandade Artisanale & Authentique, celle inscrite dans sa mémoire affective, avec son savoir faire et sa marque de fabrique sous le nom de Brandade « LA NIMOISE ».
